毛蟹、その後

毛蟹の殻からはカニエキスが沢山出ます！

美味しいだしが取れるのに捨てたらもったいない！！！

蟹の殻をバターで炒めて、ブランデーで臭みを消しトマトソースを入れて煮込みました。

トマトソースを濾す作業は手間ですが、

一緒に煮込んだ方がふうみがよく移るので、美味しさには勝てません。

生クリームと合わせてパスタにすると最高です。